Quando si parla di pasta fresca italiana, il nome di Giovanni Rana è il primo che viene in mente. Il pioniere dei produttori industriali di questo esempio tipico del Made in Italy alimentare è anche presidente di APPF (Associazione Produttori Pasta Fresca) fin dalla fondazione. In occasione del workshop “Il futuro della pasta fresca Made in Italy”, organizzato dall’associazione e dal Molino Casillo, Giovanni Rana ha indicato ai microfoni di Food quello che dovrebbe essere il primo obiettivo di ogni pastaio: La qualità. Lo dico sempre anche ai nostri associati: la pasta ripiena è molto delicata, gli italiani la sanno fare e mangiare, e fare le cose seriamente è fondamentale. Soprattutto da quando siamo così puntati sui mercati esteri: Europa, Stati Uniti, Cina, Russia e perfino Giappone. Il Made in Italy ha una grande storia e un buon nome all’estero, lavorare bene è indispensabile. Ed è così che il mondo ci apre le braccia.
Guarda l’intervista completa: