Prodotto tipico del food Made in Italy, la pasta fresca è caratterizzata da un mercato in crescita da 40 anni, che non ha mai registrato alcuna flessione. Lo ha spiegato ai microfoni di Food Justo Bonetto, segretario generale di APPF (Associazione Produttori Pasta Fresca), in occasione del workshop “Il futuro della pasta fresca Made in Italy” organizzato a Corato dal Molino Casillo e dalla stessa APPF. Questo – ha sottolineato Bonetto – è sempre stato un settore dinamico, aperto all’innovazione. Basti pensare che dai quattro o cinque ripieni di 30 anni fa oggi abbiamo aziende che ne propongono fino a 250. Anche per incontrare i gusti di oggi, innovativi e diversi. E’ questa la nostra carta d’identità, il nostro punto di forza per crescere.
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