Food: l’online fatica, cresce il fuori casa

RETAIL
timer 1 min.
L’Osservatorio Confimprese evidenzia come nel settore alimentare l'e-commerce fatichi ancora a consolidarsi. Nuove interessanti prospettive si aprono invece sul fronte della ristorazione.

In occasione dell’ultima edizione del Retail Summit è stato pubblicato l’Osservatorio Confimprese sul 2° semestre 2018, che conferma una chiusura d’anno in linea con le previsioni annunciate lo scorso gennaio: 1100 aperture, 10mila posti di lavoro. Le aperture di nuovi punti vendita del periodo luglio-dicembre si attestano a 590 con un impiego di 4.020 risorse totali.

L’ONDA POSITIVA DEL FOOD – «I retailer – spiega Mario Resca, Presidente Confimprese – continuano a spingere su nuove aperture che aumentano il livello occupazionale, sfruttando l’onda positiva del food che sempre più si declina nello street food anche da strada».

NUOVE APERTURE – Food e ristorazione totalizzano 135 nuovi punti vendita e confermano il proprio ruolo nella distribuzione moderna.

Il Gruppo Cremonini apre 12 locali, di cui 10 con il marchio Roadhouse Grill e 2 con Chef Express. Questi ultimi sono in programma per luglio con 2 format interessanti. Il primo apre a Milano a Citylife con Attimi by Hans Beck di cui ha già sperimentato la formula del ristorante con ‘menù a tempo’ all’aeroporto di Fiumicino lo scorso anno. L’altro sarà in ambito travel all’aeroporto di Cagliari in joint venture con Lowengrube, che darà il via a una birreria in stile bavarese. In totale l’azienda di Castelvetro assumerà 540 risorse tra cuochi, addetti di sala, alla griglia, camerieri, magazzinieri, cassieri, banconisti, direttori di punto vendita.
1/18
Per la friulana Cigierre confermati 20 store a marchio Old Wild West, Shi’s, Wiener Haus, American Graffìiti e Pizzikotto. Per le assunzioni la media è di 25 persone a punto vendita per un totale di 500 assunti.
2/18
Procede in modo serrato l’espansione de La Piadineria con 20 nuovi locali in Lombardia (9), Piemonte (2), Emilia Romagna (1), Liguria (3), Veneto (2), Lazio (1), Marche (2), Campania (1). Il totale addetti è di 80 (3,7 a locale).
3/18
Domino’s Pizza, la prima catena di pizza a domicilio al mondo con oltre 14mila pizzerie in circa 85 Paesi, prevede 10 aperture, di cui 3 imminenti in giugno a Bologna e Torino, le altre spalmate nei mesi autunnali sempre a Bologna e Torino e a Milano. Gli addetti per locale sono 15 per un totale di 150.
4/18
Non da meno i piani di KFC, che entro dicembre apre 11 ristoranti così suddivisi: Lazio (3), Veneto (2), Liguria (2), Toscana (1), Puglia (1), Sicilia (1), Emilia Romagna (1). Ogni locale ha una media di 15 addetti per un totale di 165.
5/18
Il gruppo Select-Trade ha programmato 7 punti vendita a marchio Lindt in Lombardia (1), Veneto (2), Trentino (1), Toscana (1), Lazio (2) con 45 risorse in totale.
6/18
Vera Ristorazione, che gestisce direttamente i brand Ristò, Portello Caffe, Cremamore e La Tagliata e in franchising Alice, illycaffè e Odoroki (progetto di cucina orientale), prevede 12 punti vendita con 120 neoassunti. Il piano di sviluppo contempla l’espansione nelle regioni del centro/nord (Lombardia, Piemonte, Veneto, Friuli, Emilia Romagna, Marche, Abruzzo).
7/18
Per il gruppo Cibiamo, che rappresenta i brand La bottega del Caffè, Cibiamo, Virgin Active Café e Mondadori Café, sono in arriva 4 aperture di cui 3 nel Lazio con 6 persone a punto vendita per un totale di 24.
8/18
La catena di supermercati leader nel bio Ecornaturasì ha in previsione 8 nuove aperture in Lombardia (2), Piemonte (1), Veneto (1), Lazio (2), Molise (1), Campania (1). Il numero del personale va da un minimo di 5 persone a un massimo di 10, quando è presente il Bistrot. Si stimano 60 persone circa.
9/18
Il gruppo campano Queen’s Chips apre 10 punti vendita per la patatineria take away, di cui 2 in Piemonte, 2 in Emilia Romagna, 2 in Toscana, 1 in Puglia, 1 in Sicilia, 1 in Sardegna, 1 in Campania. Gli addetti sono 5 a singolo locale, 50 in totale.
10/18
Due i locali previsti anche da Mama Burger, che ha lanciato il format fast food (200 mq) proponendo prodotti sulla base dell’hamburger american style. La media degli addetti è di 15 locale, 30 in tutto. Per Penta Group le aperture sono 2: una a Orio al Serio a marchio la Yogurteria e una a Pescara a marchio Fry Chicken con 16 addetti totali
11/18
Per Penta Group le aperture sono 2: una a Orio al Serio a marchio la Yogurteria e una a Pescara a marchio Fry Chicken con 16 addetti totali.
12/18
Passando alle birre, i piani di Lowengrube, che ha portato in Italia la tradizione bavarese del ristorante-birreria, presentano 3 aperture per il format ristorante con un totale di 63 addetti. Quanto al format Lowen Wagen il gruppo ha già definito 2 aperture. Previsti 3-4 dipendenti.
13/18
Foodbrand apre 4 brew restaurant a insegna Doppio Malto in Lombardia (Vigevano), Campania (Napoli), Piemonte (Asti), Emilia Romagna (Reggio Emilia). Significativa la ricaduta occupazionale con 20 risorse per ciascun ristorante, 80 totali. Novità anche per il nuovo format, lanciato da Foodbrand nel casual diner al sapore di mare, Banco Fish Please, che apre il secondo punto vendita a Milano, presso Scalo Milano Outlet & More.
14/18
Per Befed, l’azienda friulana specializzata nella birra artigianale e nel galletto BeFed, sono in arrivo 3 locali in Veneto, Trentino e Lombardia con una media di 43 risorse a locale per un totale di 129.
15/18
Nella ristorazione commerciale, Camst apre 4 punti vendita con l’insegna Dal 1945 Gustavo Italiano con una media di 10 persone a ristorante, 40 in totale.
16/18
Anche per CIR food i locali sono 4 con 15 addetti ciascuno (60 totali).
17/18
Nella ristorazione in concessione autostradale, ospedaliera e in franchising spiccano le 10 aperture del gruppo Sirio: 5 in Emilia Romagna di cui 1 a marchio Burger King a Ravenna, 2 nelle Marche di cui 1 a marchio Burger King, 2 in Toscana, 1 in Friuli Venezia Giulia. Per le assunzioni se ne prevedono circa 120.
18/18

ONLINE, WORK IN PROGRESS – Il peso dell’e-commerce nel mondo food è ancora limitato, anzi vi è la riscoperta delle specialità del territorio made in Italy insieme allo street food, che conta sulla rapidità del servizio e sulla scelta di ingredienti genuini, molto spesso freschi e preparati al momento.

© Riproduzione riservata