La scommessa di Brimi è semplice e al tempo stesso ardita: unire uno storico prodotto caseario del sud come la mozzarella con la qualità del latte dell’Alto Adige. Ad Anuga 2019 abbiamo intervistato il responsabile marketing Thomas Reiter, che ha sottolineato come la cooperativa (con 1100 soci) sia al momento l’unica a produrre mozzarella da latte fieno. Tutta la gamma è realizzata con materia prima proveniente al 100% dall’Alto Adige.
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