Il Consorzio di tutela dell’Asiago Dop è formato da 47 aziende produttrici. L’area del disciplinare comprende aree di quattro province del Nordest, dove vengono prodotte annualmente 1,8 milioni di forme. Quest’anno il Consorzio ha deciso di presenziare con un proprio stand all’edizione del centenario di Anuga, per diffondere ulteriormente la conoscenza di questa produzione casearia Dop fuori dai confini nazionali. Proprio alla fiera di Colonia, Food ha intervistato Luca Cracco, responsabile Marketing e qualità del Consorzio di tutela del Formaggio Asiago, che ci ha illustrato risultati e iniziative del consorzio.
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