Tutto quello che occorre sapere sulla corretta conservazione dell’olio extra vergine d’oliva in un video. L’iniziativa, realizzata dall’Unione Nazionale Consumatori in collaborazione con Assitol (Associazione Italiana dell’industria olearia), è stata presentata recentemente in occasione della preview del Forum “Olio&Ristorazione”.
Pubblicato online lo scorso 13 maggio su Facebook e YouTube, il filmato “Olio Evo: attenti alla conservazione”, in pochi giorni ha superato le 43mila visualizzazioni solo su Facebook. Il video si lega alla campagna di Assitol e Unc sulla promozione delle corrette pratiche di conservazione dell’olio d’oliva, spiegate nella Guida “Olio extra vergine d’oliva. Un tesoro da preservare”. L’iniziativa, partita nel 2018, punta sull’immediatezza dei social media per avvicinare i consumatori-internauti e aiutarli a conoscere meglio l’alimento simbolo della dieta mediterranea.
PRESERVARE LA QUALITÀ DEL SIMBOLO DELLA DIETA MEDITERRANEA
Le regole per mettere in sicurezza l’olio, illustrate in dettaglio nel videoclip da Massimiliano Dona, presidente dell’Unione Nazionale Consumatori, sono semplici ma spesso poco conosciute dagli italiani. Quella della corretta conservazione è infatti una catena, che parte dell’azienda e si conclude con l’impiego domestico. Tutti gli attori coinvolti in questo flusso continuo, dall’oleificio al consumatore, sono chiamati a rispettare rigorosamente le indicazioni.
“Siamo tutti responsabili della qualità del nostro extra vergine – afferma Anna Cane, presidente del Gruppo olio d’oliva di Assitol – e tutti i diversi momenti di questa catena sono egualmente importanti per garantire l’integrità dell’olio; che è un prodotto vivo e, come tale, va gestito con grande attenzione”.
Dal trasporto allo scaffale del negozio o nel ristorante, infatti, la corretta conservazione dell’extra impone di evitare fonti di calore, di posizionare la bottiglia lontano da odori impregnanti, stando bene attenti che non subisca colpi d’aria o sbalzi termici. E’ sufficiente che le bottiglie siano oggetto di uno stoccaggio improprio sotto il sole, anche solo per poche ore, perché l’olio perda le sue caratteristiche organolettiche. Persino nella dispensa di casa queste regole vanno seguite con accortezza. Basta dimenticare di tappare accuratamente la bottiglia dopo l’uso o dimenticare l’extra vergine vicino ai fornelli o davanti ad una finestra – tanto per citare gli errori più comuni – per danneggiare irreparabilmente questo alimento.
L’OLIO EXTRA VERGINE E LA SENSIBILITÀ DEI CONSUMATORI
“Oggi i consumatori sono ancora più sensibili ai temi dell’alimentazione e della salute” – afferma Massimiliano Dona, presidente di Unione Nazionale Consumatori. “Non basta però dare le corrette informazioni sulle proprietà dell’olio e le caratteristiche di un prodotto di qualità, ma sono necessarie alcune accortezze anche per la conservazione. Per questo motivo l’Unione Nazionale Consumatori ci mette la faccia, con questo video che ci auguriamo sensibilizzi anche i più giovani sull’importanza di custodire adeguatamente questo prodotto. Il nemico da sconfiggere sono le fake news alimentate dal web, che fanno male ai consumatori e alla stessa industria olearia”.
Solo nel 2020, le vendite di olio extra vergine sono aumentate di oltre il 6%. “Gli italiani hanno riscoperto l’olio d’oliva – conclude Anna Cane – riteniamo quindi opportuno accompagnarli in questo momento di rinascita, rendendoli sempre più consapevoli di ciò che mettono in tavola tutti i giorni”.