Nell’ultimo anno le vendite della categoria pane industriale (che comprende pan carré, pane bauletto, pane per tramezzino e pane per sandwich) hanno subito una lieve battuta d’arresto. Secondo le rilevazioni NielsenIQ riferite all’anno terminante il 31 ottobre 2021, si è verificata una contrazione dei volumi a totale Italia (iper + super + liberi servizi + discount) dello 0,9% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Al contempo, si è mantenuto invece stabile il giro d’affari, che si attesta su 358,9 milioni di euro.
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PRODOTTI INTEGRALI IN CONTROTENDENZA
Il calo delle vendite di pane industriale è trasversale ai segmenti, ma le varianti integrali delle diverse tipologie di pane mostrano un andamento diverso. All’interno del segmento dei bauletti che complessivamente perde il 2% a volume e l’1,9% a valore, i pani bauletto integrali sono in crescita dell’1,7% a volume, cui fa seguito un trend anche più positivo a valore: +4,9%, dovuto a un incremento del prezzo medio del 3,2 per cento. Nel segmento pan carré, in flessione del 2,8% a volume e del 3% a valore, la variante integrale registra un progresso del 2% in quantità e dell’1% a valore. Infine, va segnalata la crescita a doppia cifra del pane per tramezzino integrale. Se è vero, infatti, che il segmento tramezzino è l’unico in crescita della categoria (+7,1% a volume, +6,9% a valore), la sua versione integrale registra un trend ancora più positivo pari al 21,7% a volume e 20,9% a valore.
FIBRE E INTEGRALE NEL PANIERE DEL RICH-IN
Il trend positivo dei prodotti integrali e ricchi di fibre è confermato anche dall’ultima edizione dell’Osservatorio Immagino che li inserisce nel paniere delle referenze rich-in. I dati relativi all’anno terminante a giugno 2021 vede i prodotti con il claim fibre al primo posto in termini di numero di prodotti (4,6%) e di vendite a valore (3,8%), con trend positivo del +3,5 per cento. Il claim integrale si posiziona al quarto posto: 2,6% di prodotti e 2,7% del giro d’affari, con una crescita a valore del +1,9 per cento.
Il filone è quello del soft wellness, la tendenza che vede i consumatori alla ricerca di prodotti che sappiano coniugare contenuto di benessere e appagamento sensoriale, che si va sempre più consolidando.