Benché si preveda un leggero calo della superficie totale, è boom delle semine di riso ‘da interno’ quest’anno in Italia, a causa di un’impennata dei prezzi che, per alcune varietà adatte alla tipica produzione del risotto italiano oscillano tra i 600 e i 900 euro alla tonnellata.
Lo segnala in una nota stampa Sis-Società Italiana Sementi – impresa sementiera di produzione e commercializzazione di riso da seme, che fa capo al sistema dei consorzi agrari e ha sede a San Lazzaro di Savena (Bo) – che registra con soddisfazione il ‘tutto esaurito’ nella disponibilità della varietà Volano, la sola a poter essere commercializzata come riso arborio. Oggi la varietà Volano è coltivata su oltre 17mila ettari nelle aree del pavese, milanese e ferrarese: con 5mila tonnellate di prodotti di seme certificato, garantisce, tra l’altro, a Sis la leadership di mercato nelle varietà tipiche da risotti. Per le caratteristiche agronomiche e organolettiche, Volano ha visto crescere negli ultimi anni la propria importanza, arrivando a rappresentare la varietà da risotto più coltivata in Italia e più apprezzata all’estero.
“La politica commerciale di Sis negli anni – dice Claudio Mattioli, direttore generale – ha fatto sì che la varietà Volano possa essere ancora affermata, rinomata e ricercata dal mondo risicolo, che ne riconosce la qualità del seme e le performance produttive. Lo conferma anche la recente pubblicazione del decreto ministeriale del 15 febbraio 2011, che conferma come anche l’industria voglia valorizzare la varietà Volano, ormai assimilata totalmente all’arborio, mantenendo un netto distinguo da quelle varietà che vengono proposte come assimilabili”.
Anche altre varietà costituite dall’azienda bolognese – che ha concentrato l’attività di ricerca sul riso nella propria azienda Cantaglia di Malalbergo (Bo) – hanno incontrato un interessante riscontro da parte del mercato: tra questi, Yume, il riso da sushi prodotto da Sis con specifici contratti di coltivazione per Japan Food Corporation e distribuito in tutta Europa, Canada e penisola araba. Oltre a Volano e Yume, negli ultimi anni sono state introdotte anche nuove varietà come Eurosis e SisR215, di cui l’azienda sottolinea l’elevata produttività e un’ottima resa alla raffinazione.