Crescita a due cifre, nel 2010, per i tomini: secondo le stime Assolatte, gli acquisti nella distribuzione moderna di questi formaggi freschi sono aumentati del 20% a volume e del 16% a valore. Attualmente il mercato dei tomini supera i 3,1 milioni di pezzi venduti nella gdo, per un fatturato che sfiora i 30 milioni di euro.
Le dimensioni ne fanno il quinto segmento a volume nel mondo dei formaggi freschi, che complessivamente vale oltre 66 milioni di pezzi e più di 495 milioni di euro. La categoria dei formaggi freschi resta comunque tuttora dominata da crescenza e ricotta, seguiti da mascarpone e fiocchi di latte.
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