Creare un equilibrio tra la materia prima, il territorio e il prodotto. Potremmo riassumere così la mission del Salumificio Pedrazzoli. Nel ricco scenario di mercato, l’azienda mantovana si distingue non solo per la qualità dei prodotti, ma anche perché vanta una vera filiera integrata dal campo alla tavola: dall’allevamento dei capi al prodotto finito, passando per l’agricoltura. Abbiamo intervistato la Responsabile Export Elisa Pedrazzoli, che, tra le altre cose, ci ha descritto i plus distintivi dell’azienda e le caratteristiche principali delle tre linee di prodotto: Tradizionale, PrimaVera Bio (la gamma biologica avviata circa 20 anni fa) e Q+.
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